Minifiskekaker.

8 porsjoner.

600 g torskefilet

Salt

3 ss red currypaste

2 egg

4 ss potetmel

1 lime, saft og revet skall

3 ss soyasaus

2ss frisk koriander, hakket

100 g aspargesbønner i små biter

Olje til steking

1. Del fisken i biter og ha over i en food processor sammen med salt, currypaste, egg, potetmel, lime, soyasaus og koriander. Kjør sammen til en jevn farse.

2. Vend  inn aspargesbønner, og form farsen til 20 minifiskekaker.

3. Stek fiskekakene i olje  på hver side til de er gjennomstekte og har pen farge. Server kakene varme eller kalde.

Egg- og skalldyrsalat.

 8 porsjoner.

6 egg, hardkokte
200 g majones
3 dl lettrømme
4 ss dill, hakket
1 sitron, revet skall
Salt og pepper
600 g blandede skalldyr


1. Hakk eggene grovt

2. Pisk sammen majones og rømme, og tilsett dill og sitronskall. Krydre med salt og pepper.

3 Vend inn egg og skalldyr i dressingen og sett kaldt til servering.

Thaimarinert salmalaks.

8 porsjoner.

1 1/2 dl soyasaus
4 ss sesamolje
2 lime, saften
2 hvitløkfedd, presset
1 rød chili, hakket
ca. 800 g salmalaks
4 vårløker, hakket
ruccola


1. Pisk sammen soyasaus, sesamolje, limsaft, hvitløk og chili i en stor bolle.

2, Skjær laksen i tynne skiver og ha i  bollen med marinaden. La  marinere i minst 10 min. Vend  rundt i bollen av og til slik at marinaden dekker laksen.

3. Anrett laksen på et fat. Dryss over vårløk og ruccola, og server.

Diverse koldtbord salater.

1, Nypotetsalat til 4 porsjoner.

800g nypoteter
2 ss grov sennep
1 hvitløkfedd, presset
2 ss flytende honning
2 ss sitronsaft
2 dl nøytral olje
Salt og pepper
noen reddiker i skiver
2 ss kapers

1. kok potetene møre i saltet vann.

2. Rør sammen sennep, hvitløk, honning og sitronsaft i en bolle. Pisk inn oljen litt og litt. Når sausen er passe tykk, smakes den til med salt og pepper.

3. Sil av vannet, og del potetene. Vend de varme potetene i dressingen. Dryss over reddikker og kapers ved  servering.



HVITLØKBAKTE SOPPHATTER. til 8 porsjoner.

4 store never blandet sopp
4 hvitløkfedd, hakkede
1/2 rød chili, hakket
1/2 sitron, revet skall
salt og pepper
150 g smør
3 ss persille

1. Ha soppen i en ildfast form, og dryss over hvitløk, chili og sitronskall. Krydre med salt og pepper.

2. Smelt smøret og hell det over soppen i formen. Vend sammen.

3. Dekk formen med folie, og stek midt i ovnen ved 225 grader celcius i ca. 20 min eller til soppen er gjennomstekt. Dryss over persille ved servering.



GRILLET OG MARINERT LØK OG PAPRIKASALAT. 8 porsjoner

4 paprikaer i forskjellige farger
1 rødløk
6 vårløker
2 dl oliven olje
1 dl sitronsaft
2 hvitløkfedd i skiver
8 stilker timian
salt og pepper.


1. Del paprikaer og fjern innmaten. Del paprika og løk i båter. Del vårløkene i tre biter.

2. Grill paprika og løk til de har fin farge, og er myke.

3. Pisk sammen olje og sitronsaft. Ha i hvitløk og timian, og krydre med salt og pepper. Legg paprika og løk i marinaden, og la den bli kald før servering.

Nektarin- og fetaostsalat.

1kg nektarin

Ca. 250g fetaost

1 rødløk, hakket

4 ss olivenolje

4 ss sitronsaft

Salt og pepper

4 ss pinekjerner, ristede

Friske basilikumblader



1. Del nektariner og fjern steinene. Del nektariner i båter.

2. Ha nektarinbåtene i en serveringsbolle og tilsett resten av ingrediensene.

3. Vend sammen og sett kald til servering.

Mangoglasert svinefilet med bakt rødløk.

8 porsjoner.       Tid: 30 minutter.


Ca. 800 g svinefilet
Salt og pepper
Smør til steking
2 dl mangochutney
8 små rødløker
1 lime

1. Rens fileten fri for sener og fett, og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet på alle sider i smør, og ha det over i en ildfast form. Pensle kjøttet med mangochutney.

2. Del løkene i to, og ha dem i formen sammen med kjøttet. Press limesaft over løkene og ha på litt smør samt salt og pepper.

3, Stek midt i ovn ved 175 grader celsius i ca. 20 min. Pensle kjøttet et par ganger under stekingen. La kjøttet kjølne, skjær opp i skiver og server med løken.


P.s du kan også bruke kylling eller kalkunfilet.