Havrekaker med sjokolade.

175 gr smør

    2 dl sukker

    3 s.s melk

    3 dl hvetemel

    1 ts bakepulver

    1 ts vaniljepulver

    0,5 ts salt

    3.5 dl havregryn

        1 egg

3-4 stk melkeruller

1. 

Smør og sukker røres hvitt.

2. 

Alt blandes sammen.

3.

La deigen stå kaldt. Trill pølser så tjukke som ein tommelfinger.

Del i 2cm lange biter. Trilles til kuler som trykkes litt flate.

4.

200gr. Steikes i ca 12min.

Dei skal vera lysebrune. Legg på ein bit melkerull med ein gang du tar ut brettet av ovnen.

La sjokoladen bli stiv før du tar dei av brettet. (sett bretta på eit kaldt rom)

Ribbe.

Mange unge som har flyttet for seg selv har noenganger lyst å kanskje feiren julen i sitt nye hus.

Er heller ikke alle som er glad i Pinnekjøtt så derfor tenkte eg at eg sko legga ut oppskriftå på RIBBE.

4 porsjoner.

ca. 2kg midtribbe

3ts salt

2ts pepper

ca.2dl Vann.      

                                          

   Damping: 230 'c i 45 minutter.

                                     Steking: 200*c  i 1 1/2- 2 1/2  time.

SLIK GJØR DU:

1.
Beregn ca. 500g ribbe per person; da har du også til julefrokosten. Se etter at bena er saget helt over.

       2

. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv.  Hvis  du ruter opp parallelt med ribbena blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking.

3. 

Gni inn ribba med salt og pepper 1-3 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben. dekk  ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.

4. 

Legg  ribba i langpanna med svoren opp. Legg en  asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det  er vikitg  at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat.

5. 

Hell over ca. 2dl vann og dekk langpanna med aluminiumsfolie.

6. 

 Forvarm ovnen til 230*c. Sett langpanna midt i ovnen i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

7. Fjern folien ( la asjetten ligge)  og reduser temperaturen til 200*c. Sett  panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre (ca. 1- 1 1/2 time for tynnribbe, ca. 2 - 2 1/2 time for midtribbe).

8. 

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250*c  eller bruk ovnenes grill. Følg med så du ikke brenner svoren. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie, slik at de ikke blir brent.

9. 

La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "  setter seg" og du får en saftig og god ribbe. Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen  med ribba de siste 20 minuttene.

RIBBA serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær.

Medisterkaker.

Ca. 20 kaker.

Innhold.

1kg medisterdeig

3ts salt

5ss potetmel

3/4ts pepper

1/2ts malt muskat

1/4ts malt ingefær

5dl melk

SLIK GJØR DU:

1. 

medisterdeigen og melken bør ha samme temperatur. Elt medisterdeigen seig med salt.

2. 

Spe med melk, forsiktig i begynnelsen og øk etter hvert. Rør 2/3 av væsken inn i deigen. Pass på at den blir seig mellom hver gang du sper.

3.

 Tilsett potetmel og krydder og spe i resten av melken.

4.

 Form til runde kaker, som brunes og stekes i panne, og trekk dem i vann eller kraft.

Nachos.

Dette er noe jeg vet de fleste liker å det er kjempe lett å lage.

2 porsjoner.

Innhold:

200g kjøttdeig eller  karbonade deig.

1/2 løk Finhakka

1/2 frisk chilli, ringer uten frø

1 pakke kryddermiks, vann etter anvisning på pakken.

1 pose runde tortilla chips

1/2 boks bønnestuing (dette er noe som kan sløyfes)

1/2 glass salsa

1/2 purre, fin strimla

10 cherrytomata, skiver

1 dl revet hvit ost.

                                                             Slik gjør du.

1.

 fres kjøttdeigen, løk og chilli i en vamr panne.

2.

 tilsett kryddermiksen og vannet og la sausen koke etter anvisning på pakken.

3. 

legg tortillachipsen utover på et  stekebrett. Legg på ein spiseskje kjøttsaus, en teskje bønnestuing, litt salsa, cherrytomater, purreløk og revet ost. Stekes i ovn på 250 grader i ca 5 min.

Sjokoladepudding med mandler- og sjokoladesaus.

Ingredienser:

Pudding:

smør og sukker til formene

70g mørk sjokolade

70g mykt smør

6 eggeplommer

1cl rom

6 eggehviter

salt

80g sukker

40g ristede, mate mandler

Saus:

1/4 dl melk

1dl fløte

1/2 vaniljestang

100gr mørk sjokolade, hakket

50g lys sjokolade, hakket

75g mykt smør

1cl konjakk

Tilberedning til 4 personer:

1. 

Pensle puddingformene (À 8cm i diameter), strø med sukker og sett dem til avkjøling. Grovhakk sjokoladen, smelt den i vannbad og sett til avkjøling.

Rør smøret luftig og tilsett eggeplommene litt etter litt. Rør deretter inn sjokoladehakket og rom. Stivpisk eggehvitene tilsatt en klype salt og ca. en tredel av sukkeret. Ha tilslutt i resten av sukkeret. Vend en tredel av eggehviten inn i sjokomassen, deretter resten av eggehviten og mandlene.

2.

Forvarm stekeovnen til 250 grader. Fyll en langpanne med så mye kokende vann at vannet står ca. en tredel opp på formen. Fyll formene med pudding til det gjenstår ca. 2 cm  til kanten. Sett langpannen på midterste rille og stek i 20 minutter. Ta langpannen ut, la den hvile en stund og hvelv puddingen ute av formen.

3.

SAUS:

Kok opp melk, fløte og vaniljestang. Ta kjelen av platen, ha i den  hakkede sjokoladen og rør  til sjokoladen smelter. Visp smøret luftig og rør det inn i sjokoladesausen. Rør til slutt inn ca 1cl konjakk og server med melisdryss til pynt.

Sjokoladesuffle med espresso.

Ingredienser.

smør og sukker til formene

40g mørk sjokolade

1/4 l melk

2ss kakaopulver

20g pulverkaffe

50g myktsmør

50g mel

4 eggeplomme

5 eggehviter

70g sukker

melis dryss til pynt.


Tilberedning til 8 personer.

1. pensle formene ( à 1 1/2 dl) med smeltet, litt avkjølt smør og strø med sukker.

2. Finhakk sjokoladen  og ha den i en kjele sammen med melken. Tilsett kakao gjennom en sikt, ha deretter i espressokaffen, rør godt og kok opp. Bland smør  og mel og rør inn i den kokende sjokomelken litt etter litt. Rør helt til en glatt masse. La den avkjøles litt.

3.
 Visp eggeplommene litt etter litt i den lukne suffleen, og rør til en glatt og kremete masse. Forvarm stekeovnen til 200 grader celsius.

4.
Stivpisk eggehvitene. Rør i sukker litt etter litt. Bland ca. en firedel av den piskede eggehviten i sufflemassen. Vend resten av eggehviten forsiktig inn. Fyll  formene med sufflemasse til ca. 1 cm under kanten og avslutt med glatt overflate.

5. 
Fyll en dyp langpanne med vann ved temperatur 80 grader celsius og plasser formen i pannen slik at  vannet står ca. 2 cm under kanten på formene. Sett langpannen midt i ovnen og stek i 40 minutter. ikke åpne ovnen under steking.

6.
Ta ut suffleene, dryss over melis og server straks med pisket krem som tilbehør.

Sjokoladelikør med glitrende småkaker.

Ingredienser.

Likør:

250g melkesjokolade

4 eggeplommer

300g sukker

1/2 l melk

3 ts vaniljesukker

1 1/4 dl vingjær

11/4 dl rom

Småkaker:

200g melkesjokolade

30g sølvperler (kakepynt).


Tilberedning til 4-6 personer.

1.
 Likør: grovhakk sjokoladen og smelt den i vannbad. Avkjøl. Visp eggeplommer og halvparten av sukkeret til eggedosis. Rør inn den smeltede sjokoladen litt etter litt.

2. 
Ha melk, resten av sukkeret og vaniljesukker i en kjele og kok opp. Ta kjelen av platen og avkjøl i ti minutter. Sil vaniljemelken under omrøring i den smeltede sjokoladen.

3.
Ha vingjær og rom i sjokoladekremen og rør godt. Dekk til sjokoladelikøren og la den avkjøles i ca. tre timer.

4.
Småkaker: Finhakk sjokoladen og ha bitene i en plastpose. Lukk posen godt og legg den i vannbad til sjokoladen smelter.

5.
Dekk et stekebrett med bakepapir. Finhakk sølvperlepynten i en hurtigmikser. Løft plastposen ut av vannbadet. Klipp et lite hull i den ene hjørnet av posen, og sprøyt ca 20 sjokoladepletter a ca. 6 cm i diameter på bakepapiret. Pynt dem  med sølvperlepynten og la ligge til pynten har festet seg.

6.
Fordel sjokolikøren i godt avkjølte glass, fyll opp med isbiter og server med glitrende småkaker. Resten av likøren kan oppbevares i glass med tettsluttende lokk i kjøleskap maks to uker.

Varm sjokolade med lavendelblomster.

Ingredienser:

60g melkesjokolade

lavendelblomster

3dl melk

1ss sukker

1/2 dl fløte

kakaopulverdryss til pynt



Tilberedning til 2 personer.

1.
Finhakk sjokoladen. Ha bitene i en kjele sammen med melk og sukker på svak varme  og rør til sjokoladen smelter.

2.
Hell fløten i en bolle og visp til kremen er halvstiv. Visp sjokolademelken noen sekunder.

3.
Fordel den varme sjokoladen i kopper og legg en kremklatt på toppen.
Dryss kako gjennom en fin sikt over hver kopp. og pynt til slutt med lavendelblomster.

Varm Sjokolade med chili og honning.

Ingredienser:

1 vaniljestang

3/4 l melk

150g mørk sjokolade

1 liten chilipepper

salt

ca. 3 ss honning.


Tilberedning til 4-6 personer.

1. 
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. 
Ha melk, vaniljestangen og frøene i en kjele og kok opp. Ta deretter ut vaniljestangen.

2.
Finhakk sjokoladen. Varm 1/4 liter vann i en kjele, men ike la det koke. Tilsett sjokoladen og rør om til den smelter. Visp den smeltede sjokoladen i den varme vaniljemelken.

3.
Del chilipepperen på langs, fjern frøene, skyll og finhakk chilien. 

4.
Rør chilibitene og en klype salt i sjokomelken og smak til med honning. Fordel den varme sjokoladen i kopper og server med en gang.

Kald sjokolademelk med kaffe og iskrem

Ingredienser:

1/2L melk
100g mørk sjokolade
1/2ts pulverkaffe
1/2dl fløte
1ts sukker
4 kuler sjokoladeis
Dessuten:
50g melke sjokolade.



Tilberedning:      2-4 personer.

1. Varm opp melken i en kjele over svak  varme. Finhakk sjokoladen.  Ha den sammen med pulverkaffen i melken og rør om til det smelter. Avkjøl sjokolademelken litt, dekk til og sett den i kjøleskapet.

2. Ha fløte og sukker i en bolle og stivpisk fløten. Ha 1 til 2 kuler med sjokoladeis i avkjølte glass og fyll opp med  den avkjølte sjokolademelken. Avslutt med en kremklatt på toppen.

3. Grovhakk melkesjokoladen og ha den i en kjele. Sett kjelen i vannbad til sjokoladen smelter. Hell den smeltede sjokoladen på et bakepapir og smør den utover med en bredbadet kniv eller en slikkepott til en glatt, ca 2mm tykk leiv.

4. Når sjokoladen begynnr å stivne, skrap sponene av, rull  dem sammen og pynt den kalde sjokolademelken med små sjokoladesponruller..

Varm sjokolade med ekte vanilje.

Denne varmesjokoladen har en god duft av vanilje som vil varme kropp og sjel.
Kanskje noen får noen minner.

Ingredienser:  

1 vaniljestang
1L melk
100g mørk sjokolade.
3ss sukker
kakaopulverdryss til pynt.




Tilberedning:

1. Del vaniljestangen på langs, ha den i en kjele sammen med 3/4 liter melk og kok opp.

2. Finhakk sjokoladen. Hell i ca. 1 dl av den varme vaniljemelken i en kjele og tilsett sjokoladebitene. Rør om til sjokoladen smelter.

3. Ta vaniljestangen opp av melken og skrap ut frøene. Tilsett frøene og sukker i den smeltede sjokoladen. Fordel 1 teskje av sjokoladen i forvamet glass, og rør resten sammen med vaniljemelken.

4. varm resten av vaniljemelken på svak varme. Den skal ikke koke, Skum av melken. ha den varme sjokoladen i glassene og fordel melkeskummet på toppen. Dryss over kakao gjennom en finmasket sikt.

Krydret sjokomelk med kokoslikørfløte.

Ingredienser:

2ts svarte teblader,
 1 kryddermål kanel, nellik-, kardemomme-, og ingefærpulver.
1 vaniljestang,
6 dl melk,
3ss kakaopulver,
100g mørk sjokolade,
1dl fløte,
1 ss melis,
4cl kokoslikør
kaneldryss til pynt.



Tilberedning: 
Til 4 personer.

1. Kok opp 2dl vann i en kjele, Ha i tebladene og kok opp en gang til. Trekk kjelen av platen. Ha i krydderiene og la teen trekke i 5 minutter.

2. Del vaniljestangen på langs, ha den i en kjele sammen med melk og kakao og varm opp. Finhakk sjokoladen, ha bitene i kakaomelken og rør om til sjokoladen har smeltet.

3. Ha fløten i en bolle, tilsett melis og stivpisk fløten. Rør inn likøren litt etter litt. Hell krydderteen gjennom  et tefilter i den varme sjokolademelken. Ta ut vaniljestangen.

4. Hell sjokomelken i fire krus og fordel kokoslikørkremen på toppen. Dryss over kanel og server pyntet med kokosspon.